1、降低冰點：降低水相的凝固點，這樣可以大大提高產品低溫穩定性。

　　2、外源性海藻糖是對內源性海藻糖的補充：外源性海藻糖與內源性海藻糖同樣對生命體和生物大分子具有良好的非特異保護功能。海藻糖分子量小，易于被皮膚吸收，進入細胞內發揮其*的水替代應激因子作用和保護細胞膜的功能，提高細胞的抗干燥、抗冷凍能力，從而提高皮膚適應環境能力。

　　3、防止蛋白質變性、保持各種蛋白質及多肽類活性成分的功效：對于一些無法常溫與長時間保持活性的生化物質的活性有良好的保持作用。

　　4、防止油脂分解：對于含脂肪酸及酯類的產品，添加海藻糖可有效抑制產品的氧化酸敗。海藻糖能有效抑制脂肪酸和酯類產品的氧化酸敗。日本林業和自然資源研究所發現海藻糖具有抑制老年人*身體氣味的作用。結果表明，中老年人皮脂中脂肪酸和棕櫚酸含量增加，分解后容易產生體味，海藻糖的天然糖能有效抑制脂肪酸的分解，從而防止體味。據報道，之前有公司計劃使用這種天然糖開發化妝品和護理產品，以防止身體氣味。